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ALIMENTATION : QUINOA - Une graine d’or à découvrir!

ALIMENTATION : QUINOA - Une graine d’or à découvrir!

Plante sacrée des Incas, le quinoa est un aliment ancestral originaire des hauts plateaux d'Amérique du Sud. Cette petite graine était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes.
Par Imane Lalhou, N.D., Ph. D. et thérapeute en santé globale

Le quinoa est encore aujourd'hui la principale source de protéine pour la majorité de la population du sud de la Bolivie.

Selon sa variété, il se présente sous forme de petites graines de couleur blanche, rouge, rose, orange, jaune, pourpre ou noire. Blanche et rouge sont les variétés les plus répandues en Amérique du Nord et en Europe. En raison de son apparence, on l'associe souvent aux céréales. En réalité, il appartient à la famille des épinards et des betteraves, les chénopodiacées.

à la fois similaire et différent
Le quinoa est à la fois similaire et différent des céréales. Similaire, puisqu'il peut se présenter sous forme de graines cuites ou germées comme du taboulé; de pâtes comme des spaghettis; de graines soufflées comme le riz ou le millet; de gruau comme l'avoine et de farine comme les céréales. Différent à cause de la présence des huit acides aminés essentiels et sa richesse exceptionnelle en protéines, en oméga-3 et en fer.

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Plante sacrée des Incas, le quinoa est un aliment ancestral originaire des hauts plateaux d'Amérique du Sud. Cette petite graine était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes.
Par Imane Lalhou, N.D., Ph. D. et thérapeute en santé globale

Le quinoa est encore aujourd'hui la principale source de protéine pour la majorité de la population du sud de la Bolivie.

Selon sa variété, il se présente sous forme de petites graines de couleur blanche, rouge, rose, orange, jaune, pourpre ou noire. Blanche et rouge sont les variétés les plus répandues en Amérique du Nord et en Europe. En raison de son apparence, on l'associe souvent aux céréales. En réalité, il appartient à la famille des épinards et des betteraves, les chénopodiacées.

à la fois similaire et différent
Le quinoa est à la fois similaire et différent des céréales. Similaire, puisqu'il peut se présenter sous forme de graines cuites ou germées comme du taboulé; de pâtes comme des spaghettis; de graines soufflées comme le riz ou le millet; de gruau comme l'avoine et de farine comme les céréales. Différent à cause de la présence des huit acides aminés essentiels et sa richesse exceptionnelle en protéines, en oméga-3 et en fer.

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Le quinoa est encore aujourd'hui la principale source de protéine pour la majorité de la population du sud de la Bolivie.

Selon sa variété, il se présente sous forme de petites graines de couleur blanche, rouge, rose, orange, jaune, pourpre ou noire. Blanche et rouge sont les variétés les plus répandues en Amérique du Nord et en Europe. En raison de son apparence, on l'associe souvent aux céréales. En réalité, il appartient à la famille des épinards et des betteraves, les chénopodiacées.

à la fois similaire et différent
Le quinoa est à la fois similaire et différent des céréales. Similaire, puisqu'il peut se présenter sous forme de graines cuites ou germées comme du taboulé; de pâtes comme des spaghettis; de graines soufflées comme le riz ou le millet; de gruau comme l'avoine et de farine comme les céréales. Différent à cause de la présence des huit acides aminés essentiels et sa richesse exceptionnelle en protéines, en oméga-3 et en fer.

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Auteur : Don Miguel Ruiz, avec la collaboration de Janet Mills

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