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LE CHIA! C’est quoi?

LE CHIA! C’est quoi?

La nature nous offre des trésors pour nourrir notre corps. Chaque aliment frais et vivant est en soi une synergie de nutriments et de micronutriments qui contribuent à notre santé et à notre bien-être. Parmi ces trésors, le chia est un super aliment à découvrir et à intégrer dans notre alimentation. Son profil nutritif exceptionnel éveille l'intérêt des scientifiques et des passionnés de l'alimentation et de la santé.
Par Imane Lahlou, N.D., Ph.D

Le chia se présente sous forme de petites graines de couleur blanche, beige ou grisâtre similaires aux graines de sésame ou de pavot. Originaire d'Amérique Centrale, le chia, Salvia hispanica, appartient à la famille des lamiacées. Les graines de chia occupaient une place privilégiée dans l'alimentation des Mayas et des Aztèques.

Au XVe siècle, le déclin de la civilisation amérindienne met fin à la culture du chia. Aujourd'hui, cette petite perle ancestrale puise ses forces principalement en Argentine et au Pérou pour nous offrir un aliment polyvalent qui se distingue par sa richesse en fibres solubles, en oméga-3, en acides aminés, en minéraux et en antioxydants.

Vive les fibres!
Les graines de chia contiennent environ 25 % de fibres essentiellement solubles. Une portion de deux cuillères à soupe procure 10 g de fibres! Une consommation régulière de chia permet donc de régulariser le transit intestinal favorisant ainsi l'élimination des déchets et des toxines métaboliques. Les graines de chia sont également de grandes alliées pour prévenir les fluctuations d'énergie puisqu'elles permettent de maintenir un indice glycémique modéré. Elles sont par conséquent un atout autant dans les cas de diabète que d'hypoglycémie.

De plus, la présence des fibres procure un effet de satiété immédiat et prolongé qui permet d'apprivoiser en douceur la « faim sans faim ». Au contact de l'eau, d'un jus ou d'un lait végétal, le chia forme un mucilage, soit un liquide visqueux qui présente plusieurs intérêts culinaires. En effet, les graines de chia, de saveur neutre et discrète, peuvent être utilisées pour lier les ingrédients dans une recette, pour la création d'une crème dessert, ou pour épaissir une préparation.

Et plus encore
Le chia est par ailleurs une excellente source d'acides aminés essentiels. Sa teneur élevée en protéines environ 21 % en fait un allié pour l'énergie, l'endurance et la régénération cellulaire d'autant plus que les graines de chia peuvent être intégrées à une multitude de recettes. Le chia contient également une mine de minéraux, notamment du potassium, du calcium,  du magnésium, du phosphore, du fer et des vitamines du groupe B. Ces précieux éléments jouent un rôle important pour notre équilibre physiologique, notre santé et notre bien-être.

Passons à table!
Les graines de chia peuvent être consommées entières, moulues ou germées. Exempt de gluten, très digeste et d'une saveur neutre, le chia est un aliment qui convient à toute la famille. Le processus de germination permet de rehausser sa valeur nutritive et favorise l'assimilation de ces précieux nutriments. Les graines de chia germées sont disponibles dans les magasins de santé naturelle et même sur les linéaires de certains supermarchés. Pour favoriser leur assimilation, il est préférable de les consommer germées, moulues ou mélangées à un liquide. Il est également possible d'utiliser l'huile de chia pour sa richesse en oméga-3. En usage externe, elle permet de soulager les démangeaisons et de prévenir la sécheresse de la peau.

Dans cet article, Imane nous présente aussi bien la valeur nutritive du chia que des recettes simples, nutritives et faciles à réaliser!

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La nature nous offre des trésors pour nourrir notre corps. Chaque aliment frais et vivant est en soi une synergie de nutriments et de micronutriments qui contribuent à notre santé et à notre bien-être. Parmi ces trésors, le chia est un super aliment à découvrir et à intégrer dans notre alimentation. Son profil nutritif exceptionnel éveille l'intérêt des scientifiques et des passionnés de l'alimentation et de la santé.
Par Imane Lahlou, N.D., Ph.D

Le chia se présente sous forme de petites graines de couleur blanche, beige ou grisâtre similaires aux graines de sésame ou de pavot. Originaire d'Amérique Centrale, le chia, Salvia hispanica, appartient à la famille des lamiacées. Les graines de chia occupaient une place privilégiée dans l'alimentation des Mayas et des Aztèques.

Au XVe siècle, le déclin de la civilisation amérindienne met fin à la culture du chia. Aujourd'hui, cette petite perle ancestrale puise ses forces principalement en Argentine et au Pérou pour nous offrir un aliment polyvalent qui se distingue par sa richesse en fibres solubles, en oméga-3, en acides aminés, en minéraux et en antioxydants.

Vive les fibres!
Les graines de chia contiennent environ 25 % de fibres essentiellement solubles. Une portion de deux cuillères à soupe procure 10 g de fibres! Une consommation régulière de chia permet donc de régulariser le transit intestinal favorisant ainsi l'élimination des déchets et des toxines métaboliques. Les graines de chia sont également de grandes alliées pour prévenir les fluctuations d'énergie puisqu'elles permettent de maintenir un indice glycémique modéré. Elles sont par conséquent un atout autant dans les cas de diabète que d'hypoglycémie.

De plus, la présence des fibres procure un effet de satiété immédiat et prolongé qui permet d'apprivoiser en douceur la « faim sans faim ». Au contact de l'eau, d'un jus ou d'un lait végétal, le chia forme un mucilage, soit un liquide visqueux qui présente plusieurs intérêts culinaires. En effet, les graines de chia, de saveur neutre et discrète, peuvent être utilisées pour lier les ingrédients dans une recette, pour la création d'une crème dessert, ou pour épaissir une préparation.

Et plus encore
Le chia est par ailleurs une excellente source d'acides aminés essentiels. Sa teneur élevée en protéines environ 21 % en fait un allié pour l'énergie, l'endurance et la régénération cellulaire d'autant plus que les graines de chia peuvent être intégrées à une multitude de recettes. Le chia contient également une mine de minéraux, notamment du potassium, du calcium,  du magnésium, du phosphore, du fer et des vitamines du groupe B. Ces précieux éléments jouent un rôle important pour notre équilibre physiologique, notre santé et notre bien-être.

Passons à table!
Les graines de chia peuvent être consommées entières, moulues ou germées. Exempt de gluten, très digeste et d'une saveur neutre, le chia est un aliment qui convient à toute la famille. Le processus de germination permet de rehausser sa valeur nutritive et favorise l'assimilation de ces précieux nutriments. Les graines de chia germées sont disponibles dans les magasins de santé naturelle et même sur les linéaires de certains supermarchés. Pour favoriser leur assimilation, il est préférable de les consommer germées, moulues ou mélangées à un liquide. Il est également possible d'utiliser l'huile de chia pour sa richesse en oméga-3. En usage externe, elle permet de soulager les démangeaisons et de prévenir la sécheresse de la peau.

Dans cet article, Imane nous présente aussi bien la valeur nutritive du chia que des recettes simples, nutritives et faciles à réaliser!

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Par Imane Lahlou, N.D., Ph.D

Le chia se présente sous forme de petites graines de couleur blanche, beige ou grisâtre similaires aux graines de sésame ou de pavot. Originaire d'Amérique Centrale, le chia, Salvia hispanica, appartient à la famille des lamiacées. Les graines de chia occupaient une place privilégiée dans l'alimentation des Mayas et des Aztèques.

Au XVe siècle, le déclin de la civilisation amérindienne met fin à la culture du chia. Aujourd'hui, cette petite perle ancestrale puise ses forces principalement en Argentine et au Pérou pour nous offrir un aliment polyvalent qui se distingue par sa richesse en fibres solubles, en oméga-3, en acides aminés, en minéraux et en antioxydants.

Vive les fibres!
Les graines de chia contiennent environ 25 % de fibres essentiellement solubles. Une portion de deux cuillères à soupe procure 10 g de fibres! Une consommation régulière de chia permet donc de régulariser le transit intestinal favorisant ainsi l'élimination des déchets et des toxines métaboliques. Les graines de chia sont également de grandes alliées pour prévenir les fluctuations d'énergie puisqu'elles permettent de maintenir un indice glycémique modéré. Elles sont par conséquent un atout autant dans les cas de diabète que d'hypoglycémie.

De plus, la présence des fibres procure un effet de satiété immédiat et prolongé qui permet d'apprivoiser en douceur la « faim sans faim ». Au contact de l'eau, d'un jus ou d'un lait végétal, le chia forme un mucilage, soit un liquide visqueux qui présente plusieurs intérêts culinaires. En effet, les graines de chia, de saveur neutre et discrète, peuvent être utilisées pour lier les ingrédients dans une recette, pour la création d'une crème dessert, ou pour épaissir une préparation.

Et plus encore
Le chia est par ailleurs une excellente source d'acides aminés essentiels. Sa teneur élevée en protéines environ 21 % en fait un allié pour l'énergie, l'endurance et la régénération cellulaire d'autant plus que les graines de chia peuvent être intégrées à une multitude de recettes. Le chia contient également une mine de minéraux, notamment du potassium, du calcium,  du magnésium, du phosphore, du fer et des vitamines du groupe B. Ces précieux éléments jouent un rôle important pour notre équilibre physiologique, notre santé et notre bien-être.

Passons à table!
Les graines de chia peuvent être consommées entières, moulues ou germées. Exempt de gluten, très digeste et d'une saveur neutre, le chia est un aliment qui convient à toute la famille. Le processus de germination permet de rehausser sa valeur nutritive et favorise l'assimilation de ces précieux nutriments. Les graines de chia germées sont disponibles dans les magasins de santé naturelle et même sur les linéaires de certains supermarchés. Pour favoriser leur assimilation, il est préférable de les consommer germées, moulues ou mélangées à un liquide. Il est également possible d'utiliser l'huile de chia pour sa richesse en oméga-3. En usage externe, elle permet de soulager les démangeaisons et de prévenir la sécheresse de la peau.

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Auteur : Catherine Dumonteil-Kremer

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