Quiche aux morilles

250 ml de morilles
1 abaisse de pâte à tarte
250 ml de crème à 35 %
2 gros œufs 200 ml de gruyère râpé
2 ml de basilic
Sel et poivre blanc au goût

Couper les morilles en morceaux.

Foncer une assiette de 23 cm avec la pâte à tarte. Cuire au four à 230 °C (450 °F) pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Mettre dans la croûte les morilles et le fromage râpé.

Battre les œufs légèrement. Ajouter le sel, le poivre et la crème. Bien mélanger. Verser dans le fond de tarte.

Cuire au four à 190 °C (375 °F) durant 45 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte propre.


Recette de Thérèse Lafrenière

Source:

Champignons comestibles du Québec, Éditions Michel Quintin